大年初四，不管家庭条件好坏，少吃大鱼大肉，多吃它，增强免疫力

大年初四，不管家庭条件好坏，少吃大鱼大肉，多吃它，增强免疫力

过年里家家户户都会走亲访友，少不了吃些大鱼大肉，虽然营养价值很高，但是吃多了并不有利于身体吸收，反而还会很油腻，不妨吃些菌类食物，春天的菌类食物是最鲜嫩的，尤其是杏鲍菇了，大家一定都还不知道吧，杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等，满足人体营养所需，经常食用可以增强免疫力，对身体特别好。下面小编教给大家的就是凉拌杏鲍菇的做法，简单易学，营养又美味，喜欢的朋友快来看看是如何做的吧

凉拌杏鲍菇

配料：

杏鲍菇 2个、蒜 8头、小葱 2把、香菜 1把、小米椒 3个、耗油 1勺、生抽 2勺、CUCU老陈醋 1勺、香油 1勺、糖 1勺、精盐 半勺、辣椒油 半勺、白芝麻 适量、辣椒粉 适量、食用油 适量

烹饪步骤：

1.杏鲍菇洗净切两半，上蒸锅蒸10-20分钟。（时间越长，杏鲍菇的味道越淡，不喜欢杏鲍菇自带的腥味，可以蒸久些。）

2.在等待蒸熟的过程中，准备拌料。找个小碗，放入蒜末、葱花、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒面，热锅烧油，把滚烫的油浇在上面。滋啦滋啦。拌一下。加入一勺耗油、2勺生抽、1勺CUCU老陈醋、1勺香油、1勺糖、半勺盐、半勺辣椒油，搅拌均匀。

3.蒸熟的杏鲍菇凉一凉，用手撕成细条。

4.把拌料倒在杏鲍菇上搅拌均匀，最后再撒些葱花和香菜，凉拌杏鲍菇就做好了。

烹饪小贴士：

杏鲍菇的选取技巧：

1.摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

2.购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

3.首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

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