文章发表于：2020年05月19日 08:37:59

五月青梅季，也是全网自酿青梅酒的季节，有人说喝青梅酒是入夏仪式感，让不少人暗暗想操作一番。可惜自己泡酒等待时间极长，但又盼望“一口酸甜解烦愁”，想要急需种草一款好喝的青梅酒，下面就给大家好好讲讲如何挑选一款好喝的青梅酒！

1、 看工艺：发酵还是配制

经常听到有些谣言，说青梅酒配方里有青梅汁就是勾兑的（黑人问号脸）？真正行业内的人都知道，泡制的青梅酒产量小、口感受天气、原料等外界因素影响很大，且价格普遍在300+，让很多人只能望梅止渴。

当下，全球各大酒厂为了让更多用户喝到优质的青梅酒，都在推出各种配制型青梅酒。配制工艺不仅能够保证口感统一，价格也更是亲民。俏雅、三得利这些大厂同样推出多款青梅配制酒。

2、 看原料：梅子产区很重要

青梅在中国已经有3000年的历史，是最早的青梅食用国家。青梅种类到现在已经发展到200余种，载种遍布全国18个省市。但有“中国青梅之乡”的，全国只有陆河、诏安、普宁这几个地方。而普宁青梅，又是最早有文字记载的。

为什么普宁的好？因为地处北回归线，日照充足，无霜期长，年平均温度只有21度左右。产出来的青梅果大肉厚，核小酸度高，还在2008年，就拿下中国国家地理标志产品。

都知道日本梅酒大受欢迎，但其实在汉代青梅才传入日本。相对日本梅酒的成熟，国产梅酒的发展才刚刚起步，梅见青梅酒这款新晋的国产青梅酒就是一款很基础的入门配制酒。

据我所知，这款酒是用“青梅之乡”普宁青梅糖汁腌制90天制成青梅汁，再和单一高粱酒进行配制而成。相对日式梅酒口感会比较甜，这款青梅酒酸甜味道刚好，更适合中国人的餐饮搭配。

三、看基酒：中国白酒很能打

影响梅酒的口感基酒也是很重要的因素。日本梅酒爱用烧酎、清酒做基酒，中国梅酒则更爱用白酒作基酒。

焼酎是日本蒸馏酒。用焼酎将梅子浸泡数月，让酒精将梅子的精华全部萃取到酒液中，是最传统的梅酒酿造方式，也是日本人家家都会自酿的梅酒。

清酒是梅酒中的上品，用清酒作为基酒，酿造时间大幅延长。清酒的酸味会和梅子的酸甜口感交汇融合，香气、味道都更胜一筹，口感很圆润。

虽然日本梅酒知名度更高，但中国白酒也很能打。这款梅见青梅酒选用清香型单纯高粱酒作为基酒，精选单一高粱为原料，使用小曲固态发酵技术能够保证酒体清淡、柔顺。用它做青梅酒的基酒，不抢梅子的花果香气，能持续微醺不上头。

说这么多，但喝酒最重要的是开心，好喝才是硬道理，不管是配制酒还是发酵酒或者泡制酒，选择一款口感好喝、健康安全的就好了。