文章发表于：2020年07月20日 12:58:57

今年5月22日，重庆市江津区区委书记程志毅 走进直播间，向网友推介精选优质“津货”和江津富硒美食，直播中，程志毅重点推荐了江小白酒业旗下高粱酒酿造企业江记酒庄出品的“三五挚友”，认为其“味道很醇，喝了不上头”。

7月2日晚，江津区区长毛平也走进了直播间，向网友推介江津旅游和特产，同样也重点推荐了“三五挚友”，并介绍其是“用本地出产的糯高粱酿制而成，是江津人自己酿的好酒。”

为什么“三五挚友”这款酒能够得到江津区委书记和区长的联袂推荐？想了解这一点，就不得不提江记酒庄的所在地——江津区白沙镇。

不久前，历史学者司马青衫出版了《被遗忘的光荣——大历史视野下的重庆酒史》一书，就详细记载了白沙镇酿酒的光荣历史。

资料显示，早在明朝嘉靖年间，白沙镇酿酒业就逐步成熟，清乾隆时期开始兴盛，清末时候达到顶峰，在驴溪河畔聚集着300余家酿酒槽坊，形成了长约一里的酿酒槽坊一条街，是当时西南最早的“酿酒作坊产业园”。

书中谈到，白沙镇自古以来就适宜酿酒的两大最重要原因无外乎两点：有好水、适宜种植好高粱。

流经白沙镇的河叫做驴溪河，水质绝佳，1936年出版的《四川经济月刊》中曾这样描述驴溪河的水质：“驴溪河浅滩深谷，溪泉清冽，经科学化验，认为系软水，所含矿物质极微……用以酿酒，香甜味醇，品质极佳。”

白沙镇还拥有天然富硒土壤，且气候条件适宜，长期以来都是优质高粱的主产区。据称，贵州、泸州等地著名酒厂，至今还经常到白沙一带抢购优质的本地高粱。

独特的自然禀赋加上独特的酿造工艺，白沙镇酿造的白沙烧酒很快大受欢迎，从清朝中期开始，就畅销渝贵川地区，年产量超过1000万斤，超过了同一时期的茅台镇。在清末时期，贵州遵义一带每年都要从白沙购买230万斤烧酒。

民国初的《蜀海丛谈》中记载，“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区，收数为最旺。”可以见得当时江津酿酒业有多兴隆。

不过到了民国末年，一场大火给白沙镇酿酒业带来了毁灭性打击，酿酒槽坊或倒闭或搬离，曾风光无限的“酒国春城”逐渐走向没落。

好在白沙镇深厚的酿酒底蕴还在，非遗酿造技艺也传承至今，白沙这个百年酒镇也正在江小白、江记酒庄等企业的带领下走向复兴。作为如今江记酒庄旗下的明星产品之一，“三五挚友”传承了白沙烧酒数百年的历史积淀，这也正是江津区委书记、区长为其带货的重要原因之一。