文章发表于：2020年09月04日 10:22:19

文章来源：网易上流（ID: heyupflow）已获得授权转载

据上流君观察，当代年轻人，都不好好喝酒了。

比起来单纯喝白酒或是啤酒，如今“混着喝酒”已经成了一种新风尚——

你试过乌龙茶、绿茶、红豆混在高粱酒里吗？你试过桃汁、蔓越莓汁兑进白酒里吗？你在酒里放过冷冻的草莓、青桔吗？你尝试过奶茶加酒，要啥都有吗？

这届年轻人喝酒，不限形式，不拘规则，想喝就喝，想咋喝就咋喝。

虽然酒名不一定能拼对，虽然喝了也不一定能咂摸出入口的都有啥，但别管那么多，“好喝”至上，其他一切不重要。

曾经，奶茶是年轻人们的续命水，排队、买奶茶、发朋友圈，一气呵成，可生活总有一些不开心，越发枯燥的日子里，奶茶这样的小甜水显然不够劲儿，疲惫的身躯也需要一点酒精的刺激。

而且光是单纯喝酒是远远满足不了这届年轻人的。为了追求更好喝更刺激的口感，于是这届年轻人纷纷开始“搞事情”。

有段时间超流行用江小白混各种搭配来尝试各种混饮玩法——

最有名的是混雪碧，在桌上磕一下，趁着满杯气泡的时候一饮而尽，刚入口甜，中间带点酸，喝下去你就知道它为什么叫“情人的眼泪”；

配红牛，叫“小白放牛”；配可乐是“放不下的爱情”；跟旺仔一起，喝了这杯奶，忘了那个崽。

△“忘仔牛奶冰” 图片来源：抖音@小明先森

不止如此，还有各种混茶、混果汁的新鲜玩法。前不久，上流君跑到重庆去参加江小白混饮小酒馆快闪活动，发现为了好喝，大家混起酒来真是“毫不手软”。

乌龙茶、花茶、绿茶、梅酒、红豆，混上青柠汁或菠萝汁，再配上清香的高粱酒，你能想象是什么味道吗？

上流君替大家点了一杯“红豆泡泡”，红色的酒体混合着高粱酒独特的清香和红豆香，加冰后的液体顺着喉咙沁入心脾，“果然这才是夏天的感觉！”

△混饮小酒馆现场

总之，混饮就这么被带火了，从此，各种混饮玩法层出不穷。小红书、抖音、微博各个平台上都是“混饮教程”：从雪碧、可乐、养乐多到水果、果汁，只有你想不到，没有爱喝酒的年轻人做不到。

“小酒鬼”一个个默念一遍“可乐兑酒，越喝越有；咖啡兑酒，快乐整宿”的神奇咒语，谁还不是个平平无奇的混饮小天才了。

奶茶和适量椰子朗姆酒混合，轻轻搅拌就成了一杯“忘情水“，芬芳的椰子香气与奶茶原本的香醇浓郁完美融合。

又或者，搭配水果和果汁，其实这是最常见也最容易上手的做法。

特地冷冻两个甜滋滋的草莓，丢在杯子里，放进去一点点雪碧，倒上烈酒，美滋滋：

△图源：微博@游北君

要么随手挖上半颗家里吃不完的百香果，不用费心去想搭配，味道肯定差不了。

根据2018年《天猫酒水线上消费数据报告》显示，以90后、95后为主的年轻群体中，搜索“果酒”关键词的占了相当大的比重，2019年果酒大品类市场的总规模已经突破2000亿元。

和酒组CP的那么多，为什么只有水果味儿接受度最广？

其实原因简单粗暴，还不是因为好喝呗！

一方面水果自带风味，不论是和白酒还是啤酒混合，都不会冲淡酒本身味道，还会增添清爽的香气，另一方面，水果还能吸收一部分酒精，中和掉烈酒的烧灼感，喝起来感觉更加清爽。

从某种程度上讲，果味酒的再度流行，大概可以算是酒界的“文艺复兴”，毕竟老祖宗们的第一口快乐，也都是水果酒给的。

其实早在9000年前的远古时代，当时人们为了填饱肚子，男人外出狩猎、女人采摘果子。有时候采回来的野果吃不完，就放在陶坛里和稻米、蜂蜡之类的东西一起保存起来。

有一天，人们发现陶罐里渗出了闻起来十分美妙的汁液，有胆大的人一尝，酸酸甜甜的味道打开了新世界的大门，古代版的“肥宅快乐酒”就这样诞生了——这也就是原始的酿酒技术。

而到了西方，古埃及就已经在啤酒中加入蜂蜜或椰枣汁。禁酒令时期，当时人们为了掩盖酒的杂味，开始尝试在酒里加各种调味品，阴差阳错之间成就了鸡尾酒的“前世今生”。

水果味就这么驯服了烈酒，又赋予了它更复杂的风味。

水果酒的性格是多面的，与威士忌、朗姆酒、伏特加组合，装在棱角分明的鸡尾酒杯里，果味被渲染得热情凛冽；

而回到家里，爸妈泡的杨梅酒、青梅酒和樱桃小酒，装在洗干净的黄桃罐头瓶里，有事没事打上一小盅，喝起来美滋滋，这时候果味又变得温柔醇厚了。

不得不说，水果酒等各类混饮的走红，把年轻人的口味养得越来越刁了。为了喝上对口味的酒，个个都恨不得亲自下场。

但想调好一杯酒也不是那么容易的，其中的门道相当多，你永远不知道为了调酒，年轻人费了多少力气，毕竟稍不留神就跑偏成了黑暗料理：

为何调酒屡屡翻车？为何总是调不成想要的味道？你以为是自己手法不对，技能太差，但其实除了调酒技能之外，更有可能是选的基酒不对。

对混饮来说，关键点就在于如何将基酒和其他材料相配合，打好组合拳。好的基酒要像一张干净的画布，能够稳稳地衬托出其他材料的风味，而不喧宾夺主，西方一般选择威士忌、金酒、朗姆酒等作为基酒来调酒。

在早些时期，中国引以为傲的白酒反而很少出现在基酒的选择行列中，因为传统白酒个性太鲜明强势，味道又过于复杂霸道，一度被认为不适合做鸡尾酒的基酒。

那么，为什么偏偏江小白成了各种混饮玩法的基酒首选？

其实，为了不让白酒的路越走越窄，近些年，一些中国酒企也开始向年轻化发力，使口味更加干净、柔和，更符合年轻人对于好喝的追求。

江小白尝试着去打破这种次元壁，通过“单纯酿造法”提香、去杂、降度，在蒸馏环节中只取手工精酿10%的精华原酒，在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味。

相比传统白酒来说，这样的高粱酒去掉了窖泥与酒糟味，酒体更加温和细腻。白酒不再是“辣、冲、烈”的代名词，取而代之的是简单、纯粹、甜净，混合性变强了，更适合拿来做基酒。

高粱酒的甜口也很适合和水果味道融合，不仅不会遮住味道，反而会更凸显出水果的清香。以这样改良过的高粱酒为基酒，江小白还专门推出江小白果立方，主打白葡萄味和混合水果味。

据介绍，每款果汁含量都超过了30%。高粱酒独特的醇香，再搭上果汁的清新，把酒玩起来，每个人都可以是品酒师。

想想看，繁重的工作结束，回到自己的小窝里，你也可以像《和歌子酒》里那样，给自己倒上一杯酒，搭几个小菜，从灵魂深处由衷地发出一声“噗休～”的喟叹，第二天阳光升起，又是元气满满，满血复活的一天。